这不是无为的杯牛奶——轻摇玻璃杯，乳白浓浆缓缓滑落，却能在杯壁如蜂蜜般凝成厚厚的层“奶胡子”信阳储罐保温厂家，久久不坠。略微晾晾，名义还会结成奶皮。

这杯产自岭南沙湾古镇的水牛奶，被当地东说念主叫作“滴珠牛奶”，加姜汁能作念成“姜埋奶”，混蛋液能作念成“凤凰奶糊”，加白糖不错熬制成“牛奶霜”，加大米不错作念“牛奶白饼”……传承八百余年的沙湾水牛奶，于2022年被列入市非物资文化遗产代表项目名录。

沙湾水牛奶以浓稠香醇闻名，被称为“滴珠牛奶”。

走进沙湾“沁芳园”，沙湾水牛奶传统小食制作身手市非遗代表传承东说念主曾惠莊和儿媳卢子壕正麻利地制作姜埋奶。小黄姜现磨取汁，晾至七八十度的水牛奶从处快速“埋”入姜碗，短短30秒，奶液悄然凝固成嫩滑的布丁状。“勺子轻放不千里、拿起不粘奶，才算得胜。”曾惠莊笑言。这碗看似简便的小吃，背后是沙湾水牛奶的到基因。

卢子壕在制作姜埋奶。 

“别小看沙湾的水牛奶，它称得上‘奶中品’。”曾惠莊解说，由于沙湾地处珠江三角洲冲积平原，水草丰好意思，水牛产出的牛奶脂肪、卵白质含量远无为牛奶，因而相当香醇浓厚，具备“挂杯”和“滴珠”的特，也配置了姜埋奶、双皮奶等纯正广式甜品的灵魂。

姜埋奶制作材料信阳储罐保温厂家。 

姜埋奶不仅是甜点，融入了“药食同源”的民间贤惠。“以前我爷爷养牛，爸爸是老中医，常说受凉咳嗽时，吃碗姜埋奶能暖肺。”曾惠莊回忆说念。这份融厚味与养生的传统本领，诱骗了从广州、圳、东莞乃至国际远说念而来的门客。

卢子壕制作的姜埋奶。 

有关词，门本领要传承下去，弗成只停留在往时。卢子壕如今行为番禺区非遗传承东说念主，铁皮保温施工正尝试为陈腐的水牛奶注入新活力。

水牛奶传统小食中，工序复杂的牛奶霜，以往是沙湾经典的耸峙佳品。但曾惠莊说，因为制作繁难、产出率低，好多年青东说念主不肯意学这门本领。为了将这门本领传承下去，她和儿媳将牛奶霜用作糯米椰糍的馅料，成了款备受年青东说念主喜的甜点。

牛奶霜馅的糯米糍。

“咱们近几年还出了好多新型系列——牛奶菜、新型甜品，其中还有低糖、糖技俩。”卢子壕先容，像斑斓蛋奶糊、斑斓牛奶砖皆很受迎接。她与婆婆共同构想，将水牛奶融入多菜品：牛奶椰子炖竹丝鸡、奶油大虾、牛乳蒸肉饼，致使翻新出水牛奶暖锅汤底。“当今的东说念主阻挠健康，年青东说念主可爱特，咱们须既传承又翻新。”

沙湾水牛奶新型甜品。

为此，卢子壕开设了融水牛奶的“私厨”菜馆，并以“牛奶宴”为亮点诱骗客流。沁芳园当今依然是广州的非遗传承基地，在她的致力下，如期开展非遗学堂、研学游与体验课，带小一又友和旅客意志和了解沙湾水牛奶。“教小一又友作念姜埋奶相当情愿——牛奶倒下去，全班起倒数30秒，凝固那刻，孩子们眼里皆是光，满满的配置感。”卢子壕说。

沙湾水牛奶新型甜品。

从碗姜埋奶到桌牛奶宴，从庭作坊到非遗课堂，沙湾水牛奶的故事，正如那杯中的乳液，浓稠而绵长。身手在变，时势在变，但根植于地盘与时辰的香醇从未调动。非遗不是静止的历史，而是流动的生存——它带着老滋味，随着新期间，走进多东说念主的往常，化作唇齿间抹和睦的清甜。

采写/剧本/出镜：南+记者 涵琦

拍摄：南+记者 姚志豪 张想毅

裁剪：南+记者 陈文夏信阳储罐保温厂家